Por esta comarca de horizontes amplios me voy a comprar el pan en la bici y de paso le doy una vuelta a los parajes de la Sierra de Cantadores que han coronado de molinos de viento como todas las de los alrededores. Son tierras ásperas y duras que producen un trigo excelente con el que todavía hacen pan de verdad; no sólo en Carbajales de Alba: en Montamarta, en Manzanal del Barco, en Andavías hay panaderías espléndidas. Además te puedes encontrar dehesas de encinas y cereales con las vacas de raza alistana que producen carne de primera y crían bueyes que envían al País Vasco, según me cuenta el vaquero, que va con su bici de montaña y me acompaña un rato por hacer kilómetros y pegar la hebra con el viajero. Añado que los bueyes que crían aquí y envían al País Vasco no sólo es para que se los coman las cofradías, también son muy reputados en el arrastre de piedras, actividad vasca si las hay. Bueyes al País Vasco, queda dicho.
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